Il Pranzo di Pasqua

Croccante di tonno con crema fredda di borragine e fiori eduli

Bignè di gamberi

Rettangolo di brisè alle mandorle e parmigiano con torta pasqualina scomposta

Sovrapposizione di asparagi e crumble allo zafferano

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Paglia e fieno al pomodoro concassè con souté di carciofi e polpettine di ricotta alla catanzarese

Fregola con guanciale, fave, piselli e germogli di verdure

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Cupola di melanzana m’buttunata

Involtino di girello con pancetta stufata e cavolo nero
Nidi di Kataifi con spinacino saltato e patate fiammifero

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Tortino caprese all’acqua di fiori d’arancio con fonduta di cioccolato bianco
Colomba mandorlata

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CANTINA

Minerale

Cirò DOC San Francesco
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Pranzo di Pasquetta

Selezioni di prodotti tipici con panzerotto fritto

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Gnocchi di patate rosse e viola con crema di trota salmonata bastoncini  di zucchine e menta frasca
Risotto allo Zafferano, radicchio e primo fiore

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Filetto di Suino Calabrese in olio cottura di crosta di pistacchio e sentore di n’duja

Costine Scottadito
Tiella ortolana

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Composta di fragole con crema inglese soffice al bayles e riso soffiato
Uova di cioccolato

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CANTINA

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Cirò DOC San Francesco

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